市民对市场内的蔬菜等日常食品的安全情况非常关心。
 

市民胡先生：在菜场买的菜，有没有农药残留？如果有，怎么处理才安全？

　　程耀明：我市有比较完善的“两级三层”农产品质量安全监管网络，市、区设有农产品检测中心，从蔬菜生产基地、到批发市场，再到菜场和超市，都有专门的检测机构和设备。市级有5台农产品监测车每天奔波三镇街头，随机抽检各个市场的各种农产品，全市每年抽检农产品达30万批次。在蔬菜生产上，高毒、高残留农药已被禁止使用，低毒、低残留农药，从使用到蔬菜采摘，有一个间隔期，间隔期未满，绝不允许上市。蔬菜上市前后，都要进行抽检。所以，武汉市场上销售的蔬菜，总体上是安全的，市民可以放心食用。如果市民对买回的蔬菜不放心，可在各市场设置的检测室进行检测，但须出一元钱的药品费。也可回家后将菜洗干净后，用清水加点盐浸泡一下，会更安全。

　　水果打蜡

　　市民翁玉珍：在超市买的橙子、苹果、香梨，表皮滑溜溜的，是什么东西？安不安全？

　　程耀明：这是水果打蜡，就是果皮打上一层食用蜡，起保鲜保水分作用，是安全的。

　　翁玉珍：不新鲜就是不新鲜，为什么要打蜡？这不是蒙人吗？

　　程耀明：打蜡是一种保鲜技术，是为了防止果皮水分快速蒸发，便于贮藏和运输，同时延长水果的保鲜期和销售期。并不是不新鲜了才打蜡，而是新鲜时打蜡，以保持它的新鲜度和水分。

　　翁玉珍：要是有人打的不是食用蜡，不是对人体有害吗？

　　程耀明：你的担心不是没有道理。打蜡的水果，最好是洗干净后削皮再吃。

　　激素的使用

　　市民朱大勇：现在的西红柿太红了，也不好吃，是不是打了激素？

　　程耀明：在夏、秋两季，温度较高，有利于西红柿的自然成熟，本地产的西红柿，很少使用催红素。早春大棚种植的西红柿，在上市之前，会使用一点催红素。因为西红柿不能等完全成熟再摘，那样容易腐烂，一般在八九成熟时采摘，为了果形美观，农民会使用一点催红素。催红素是国家允许使用的，但不能超标。

　　化肥的使用

　　市民程先生：我发现我市有些郊区种的苕不但不甜，还带点咸味，为什么？

　　程耀明：红苕甜不甜，与用肥很有关系。化肥用多了，种出来的苕就不甜，即使化肥用得不多，由于长期使用化肥，土质退化，种出来的苕也会不好吃。

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